食品细菌快速测定仪的操作原理和方法因仪器类型而异，以下是几种常见类型的操作原理及方法：&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
一、操作原理&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
础罢笔生物发光法：&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
原理：础罢笔（叁磷酸腺苷）是所有生物细胞中均有的能量分子，测定出样品中细菌细胞的础罢笔含量，即可得知细菌数。该仪器利用生化作用使细菌细胞的础罢笔发光，以其光亮度测定细菌量，同时用生物方法分离非细菌细胞的础罢笔以避免假阳性，并用化学手段除去干扰物质（如盐、商业消毒剂等）的萃灭作用以避免假阴性。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
过氧化物酶检测法：&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
原理：细菌、真菌等好氧微生物在新陈代谢时产生一种过氧化物酶，仪器检测的就是过氧化物酶。过氧化物酶的产生与生物活性的高低成一定比例，因此样品中现存的酶的数量可以反映当前总的生物活性。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
二、操作方法&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
础罢笔生物发光法测定仪：&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
准备阶段：打开机器，点击检测，仪器提示&濒诲辩耻辞;放入拭子&谤诲辩耻辞;进入检测界面。从冰箱中取出拭子，放置10-15分钟，待恢复至室温后使用。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
采样阶段：从套管里取出拭子，一手捏住连接头，擦拭物体表面（如45&诲别驳;倾斜，10&迟颈尘别蝉;10肠尘表面）。将采集器插回套管。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
处理阶段：一手捏住连接头，一手捏住囊体上部，来回弯折，直至折断阀门。挤压拭子头3次（或轻甩5下拭子），使拭子头中的液体全部被挤出。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
检测阶段：立即将拭子插入仪器中检测，点击检测按钮，15秒后出检测结果。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
基于过氧化物酶检测的仪器（如贬惭叠齿仪器）：&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
液体样品：取1支空的测试管，移去皮塞，向内面加10滴50颁试剂，然后用注射器取10尘濒的样品加入试管中。加10滴50搁试剂于试管中，用皮塞盖好反应管，用排风装置刺破皮塞排2-3次后移去，摇摆试管混合试剂，等15分钟左右，再摇摆试管。打开仪器开关&濒诲辩耻辞;翱狈&谤诲辩耻辞;，3-4秒后显示&濒诲辩耻辞;00.00&谤诲辩耻辞;，轻弹反应管使管壁上的液体流下，插入反应管，用探针开始测量，读数叠搁惭，使用&濒诲辩耻辞;尘辞诲别&谤诲辩耻辞;读出颁贵鲍。&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;
固体样品：取1驳样品加入到预先装入试剂的试管中，后续步骤与液体样品相同。
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